奥克兰大学是新西兰最受欢迎的大学之一，其食品专业在世界范围内享有盛名。该专业的课程涵盖了食品科学技术、营养学、食品生产管理和食品安全等方面的知识，为学生提供了全面的食品教育。

1. 食品科学技术

在食品科学技术课程中，学生将学习食品材料的物理化学特性、食品加工技术，以及如何控制食品质量。课程还包括了食品的微生物学和化学分析，以及食品调味和口感的研究。通过这些课程，学生将获得深入的食品科学知识，并能够应用于食品加工和创新中。

2. 营养学

营养学课程涵盖了营养素的作用、需要和代谢，以及饮食与健康之间的关系。学生将学习如何评估饮食质量和营养状况，并了解预防和治疗营养相关疾病的策略。此外，课程还包括了婴幼儿营养、老年人营养和运动员营养等方面的知识，为学生提供了广泛的营养教育。

3. 食品生产管理

食品生产管理课程旨在培养学生具备食品生产流程的管理技能。学生将学习食品质量管理、食品生产计划与调度、生产过程监控和卫生标准等方面的知识。此外，课程还会介绍ISO 22000等国际食品安全管理标准，并帮助学生了解如何在食品生产过程中保证产品质量和安全。

4. 食品安全

食品安全课程是食品专业中最为重要的课程之一。学生将学习食品中可能存在的危害因素，如微生物、化学品和物理因素，以及如何预防和控制这些危害。此外，课程还包括了食品法规和监管、食品危机管理、食品安全风险评估和食品安全认证等方面的知识，为学生提供了全面的食品安全教育。

总之，奥克兰大学食品专业的课程涵盖了食品科学技术、营养学、食品生产管理和食品安全等方面的知识，为学生提供了全面的食品教育。通过这些课程，学生将获得深入的食品知识，并能够在食品行业中取得成功。